Escabeche - Latin Pickle

Escabeche - Latin Pickle

La receta de escabeche de nuestra mamá la da un picante exquisito a las comidas. - The Latin Pickle recipe of our mom is great to give some spice to your foods.

Escabeche - Latin PickleLa receta de escabeche de nuestra mamá la da un picante exquisito a las comidas. - The Latin Pickle recipe of our mom is great to give some spice to your foods.

Summary

5150
  • CourseSide dish
  • CuisineLatin American
  • Yield24 servings 24 serving
  • Cooking Time1 hourPT1H0M
  • Total Time1 hourPT1H0M

Ingredients

Repollo grande - Big Cabbage
1
Coliflor grande - Big Cauliflower
1
Vainicas - Kilogram
Pods 1
Zanahorias - Carrots
1 Kilogram
Cebollas pequeñas -Small onions
1 Kilogram
Chillies rojos- Red Sweet Peppers
4
Chillies Verdes - Green Sweet Peppers
4
Rollo de Tomillos - Bundle of Thyme
1
Vinagre - Vinegar
1 Cup
Aceite de Oliva - Olive oil
1 Cup
Salsa Inglesa -Worcestershire Sauce
3 Tablespoons
Sal y Pimienta - Salt and Pepper

Steps

  1. Cortar todos los ingredientes en pedazos medianos: la coliflor, zanahoria, vainicas, cebolla, chiles y repollo. - Cut all the ingredients into medium size pieces: the cabbage, cauliflower, carrots, pods, onions, and sweet peppers.
  2. En una olla grande poner agua a hervir con un poco de sal. Cuando está hirviendo cocinar el repollo por 3 min. Poner a un lado escurrida. - In a large pot, boil water with salt. When ready cook the cauliflower for 3 min. Drain it and set aside. Keep the water to use for the other vegetables.
  3. En la misma agua cocinar las vainicas por 3 min. Poner a un lado. Luego cocinar la zanahoria y poner a un lado. Igualmente con el repollo. - In the same water cook the pods for 3 min. Set aside. Same with the cabbage. Then cook the carrots for 3 min. and set aside.
  4. Vaciar el agua. Poner en la olla aceite y vinagre. Cocinar la cebolla y chile rápidamente. - Drain the water. In the same pot add the olive oil and vinegar a cook the onion and peppers.
  5. Agregar el tomillo y la salsa ingles. Agregar todos los otros ingredientes cocinados. Revolver. - Add the thyme and Worcestershire Sauce. Then add the rest of the cooked ingredients. Stir.
  6. Quitar del fuego y dejar enfriar. Mantenerlo en la nevera y servir con el almuerzo o cena. - Let it cool. Keep in the refrigerator and serve with lunch or dinner.